طعم البيوت

حضرت talk  عن تدوين التراث الشعبي لاكلات المصريين حول الجمهوريه

وانواع وتقاليد الاكل عند القبائل والبلاد المختلفه عند المصريين , واننا كشعب عندنا انواع عيش بس قد انواع الجبنه الفرنساوي !!! وان ازاي ستات البيوت في ارجاء المحروسه ليهم طقوس وطرق مختلفه للاكلات دي من سيناء, لبحري, لقبلي, لحلايب وشلاتين وان حاجه زي الكشك الصعيدي طعمه بيتغير من قريه لقريه عشان انواع البكتريا اللي بتدخل في تصنيعه بتتغير على حسب المكان وبالتالي بتغير طعمه من حته لحته وانه لازم يجي من لبن جاموسي والجاموسه ليها مواصفات مخصوصه وبتاكل اكل مخصوص عشان تدي اللبن المتميز اللي بيعمل طعمه المميز!!!  

ازاي الفريق ده اخد على عاتقه توثيق الكلام ده ما تضيعش الحاجات دي زي حاجات كتير في حياتنا

سرحت كده واكتشفت ان مش بس البلاد ليها طعم متميز ده البيوت كمان ليها طعم متميز , كل بيت بيورث اكلاته وتاتشاته من جيل لجيل واللي بتختلف من عيله لعيله ومن بيت لبيت جوه نفس العيله وانها بالظبط زي الجينات بتتغير مع الزمن لما العيله بتتجوز عيله تانيه فيبداوا يغيروا في اكلات بعض وتاتشات بعض

في عائلات بتحب التوابل وعائلات بتحب الثوم وناس تانيه ليها اكلات محدش بيعملها زيهم وبتتنقل من الجده للام للبنت للحفيده , والطعم المميز للبيت اللي بيجي من تفاصيل العمل الصغيره اللي بتفرق من بيت لبيت

زي مثلا تسييح السمنه وتبخير البرطمانات القزاز بحرق قشر البصل والمورته واللبن الابيض اللي طالع في اول تسييح السمنه اعتقد ما بقاش حد يعمل ده

ولا ريحه الشبت والبقدونس وخلطه المحشي المميزه لمامتي وزيت الزيتون وعصير الليمون في محشي ورق العنب بتاعها , هو اصلا في حد فاضي يعمل محشي دلوقتي ولا حتى يسويه لو جاله جاهز, اهو انا واختي اول من حيضيع التراث العظيم ده !!!

ولا اكلمكم عن خبيز العيد الصغير و حواج القراقيش بالشمر والينسون , او ريحه الكحك ذات الخلطه السريه لبعض البيوت ومنهم بيتنا اللي ماما بتحوجها على ايدها وعمرها ما تشتريها جاهزه واللي انا واختي حتى ما نعرفش بتعملها ازاي !!! وكانه know how  سري ممنوع من النشر !!

ولا جدتي لما كانت لسه بصحتها وتعمل الفطير المشلتت بنفسها والمش والعسل وتلمنا كلنا في يوم عظيم من الفطير المشلتت , ماما مثلا تعرف تعمل الفطير بس كل فين وفين لما تاخدها الجلاله وتعمله , انا واختي مثلا عمرنا ما اهتمينا نشوف الحكايه دي بلا وجع راس , ونؤمن بشده ان شرا العبد ولا تربيته

عندكم كمان مسقعه البدنجان الابيض اللي ناس كتير اصلا ما تعرفهاش ازاي ما اعرفش

ولا الكسكسي ويوم عمايله ده مثلا ماما تحكيلي انهم عند جدتي كانوا بيعملوه بالمنخل , ماما دلوقتي بتعمله بالكبه ولما في مره باحكي لصاحباتي عليه ما استوعبوش انه ينفع يتعمل في البيت !!! ده المنخل بتاعه لسه عند تيته لدلوقتي مش تقولولي الكسكسي عايز مصنع !!!

ولا مثلا جدتي لما راحت لجارتها الجريجيه ولقتها بتسلق الكرنب سليم وقعدت لما اتفرجت عليها عملتها ازاي ورجعت جري سلقت كرنبه عشان ما تنساش اتعملت ازاي وعلمت ده لمامتي وخالتي وهمه علمونا الموضوع ده , انا لما مره حكيت عن الكرنبه اللي بتتسلق سليمه على اعتبار انه شيء عادي ومسلم بيه لقيت الناس فتحت بقها !! واكتشفت ان ده سر لتيته وماما وخالتي واحنا وراهم !!!

مش عايزه احكيلكم عن مش ماما اللي زمان عملته واحنا في السعوديه من كل انواع الجبن اللي في الدنيا واللي لما تزهق منها ترميها في برطمان المش اللي بدا بصفيحه جبنه بيضا طعمها كان حادق شويه فقلبتها مش ودخلت فيه جبنه نستو ورومي وفلمنك واللي ماما شخصيا دلوقتي ما تعرفش تعمله تاني !!! مش حد من جيلنا !!! دي هيه بتحكيلي ان اول ما سافروا ما كانوش في السعوديه يسمعوا عن الجبنه البيضاء وانها كانت بتعمل الجبنه البيضا في البيت وتاخد المنفحه معاها من مصر !!! دلوقتي اصلا بتكسل تاكلها مش تعملها من اللبن !!!

المشكله بقه في ان جيل زي جيلنا مشغولون اليومين دولون جدا في الحياه السريعه بتاعتنا والدليفري والاكلات الجاهزه والنص جاهزه ده حيكون سبب رئيسي في اندثار كل الحاجات دي واللي اي سايح او خواجه لما يجي بيوتنا يحس بدفا وطعامه للاكل ما يشوفهاش في اي حته تانيه غير في بيوتنا  

بس المهم اننا من وقت للتاني نرجع طعم البيوت وما نفرطش فيه لان لو طعم البيوت راح الحياه كلها طعمها راح وبلاش الميكرويف والاكلات النص جاهزه تنسينا اكلاتنا الجميله وتضيع زي حاجات كتير ما ضاعت وضيعت طعم الحياه معاها 

ام شارلوت وام شربات من لوندره للقاهره :

الاختين الحلوين اتولدوا توام بس يا عيني اتخطفوا من مامتهم واتباعوا عن طريق الغوله اللي بتتاجر في العيال  واحده اتربت في القاهره والتانيه عيلتها الجديده عاشين في بلاد الفرنجه في لوندره

وكبرت البنات واتجوزوا في نفس ذات الوقت مش بس كده بنت المحظوظه اتجوزت اميرابن امراء  وبالصدفه ولانهم توام في كل حاجه بقوا حوامل في نفس ذات الوقت

رجعت المصريه لجوزها بفرحه انها حامل فاول ما عرفوا قرروا ما يتكلموش عشان الحسد , اما الاميره عرفت الدنيا كلها مش بس كده عملت life event  على فيسبوك انها حامل وبدات الجرايد تاخد لها صور من هنا وهناك

المصريه فضلت تلبس هدومها هيه هيه عشان الحسد برضه  ولما اتزنقت خلاص لازم تلبس هدوم حمل راحت جابت الدريل الجنز المتين لبسته تسع شهور كل ساعه وكل يوم على راي الست , اما الاميره  بدعت في سلبوتات الحمل وفساتين اخر دلع وشياكه

المصريه عماله تاكل هنا وهناك , اومال ايه مش بتاكل لاتنين , اما الاميره  متابعه حمل ومسانده نفسيه ودورات تربيه اطفال وقرايه  واستعدادات ملهاش اخر ومساعدين ومساعدات يعملوا لها كل حاجه

المصريه بتصلي عالكرسي من اول شهر اما الاميره بتروح وتيجي وتلعب رياضه واخر حيويه ونشاط ويوجا وهولا هوب واخر انسجام

المصريه قبل الولاده غسيل ومكوه وترتيب وملت التلاجه اكل وخزين ومغات  وظبطت البيت عشان الباشا ما يحتسش وهيه عند مامتها الكام اسبوع بعد الولاده, اما الاميره هانم معززه مكرمه ولا في دماغها اصلا

المصريه ولدت شربات  زغاريد هنا وهناك وممرضات بتاخد الحلاوه والعيله وعيله العيله على دماغ اللي خلفوها في المستشفى لحد ما الاوضه تتطرشق من الزحمه والعيال اللي عايز بيبي واللي عايز ياكل واللي نام جنب الحيطه

اما الاميره سمت المولوده شارلوت  هيه وجوزها وبس بلاش زفه كدابه

أم شربات  قاطعه النفس من الانيميا ووشها اصفر ومحتاسه  واول ما تفوق لازم وحتما ولا بد مكان العيل ينزل جوز فراخ بلدي وحله مغات امال ايه مش بترضع ونفسه  , اما أم شارلوت  اخر شياكه وحيويه وطقم الشعر والمكياج جاهز لتجهيز جنابها للتصوير لحظه خروجها من المستشفى  ونظام تغديه على اعلى مستوى 

أم شربات  عمالين يزنوا عليها : رضعي السرسوب , وطوطي البنت !!! والخرزه الزرقاء والبخور , والواد او البت متكلفتين ومش باينين لا يتحسدوا

أم شارلوت بقه خرجت للعالم كله يصورها هيه والمولود

أم شربات  عملت سبوع والمغات وبدره الملح والسبع حبات ويلموا الدهب ويحطوه في صنيه ويجيبوا الابريق ويولعوا الشمع طول الليل مش مهم بقه يقوم حريقه ولا لاه وتنزل السلم وتلف العماره ويحطوا المولود في الغربال ويدقوا له الهون لما يجيله صرع بيتهيالي شربات دلوقتي عماله تشتمهم وتقول حلوا عني يا غجر !!!

أم شارلوت   بقه عملت حاجه ذواتي بيسموها baby shower  يجيبوا له party planner  ويطبعوا له دعاوي ويتعمل بره ويتجابله تورت ويتعمل فيه مسابقات ويوزعوا عالمعازيم هدايا وياخدوا الهدايا اللي الام كتبتها في baby list  من قبل ما الناس تيجي عشان يجيلها اللي هيه عايزاه

الغوله وهيه بتموت ضميرها صحي وقررت تبعت لام العيال عناوين بناتها ام شارلوت وام شربات , والجده جمعتهم ويوم ما شافوا بعض همه توام وزي بعض بس جالهم ذهول من الextreme  اللي لقيوا بعض فيه فقرروا يعملوا نفسهم مش واخدين بالهم وام شارلوت رجعت لوندره اما ام شربات فضلت في ام القاهره

ملحوظه : هذا البوست هزلي خاااالص ولا يمت للواقع بصله !!! ما تودوناش في داهيه 

شارلوت اليزابيث ديانا

كيت ميدلتون ربنا نتعها بالسلامه وخلفت الوريثه الرابعه للعرش 

وكم الصور ليها قبل وبعد الولاده وكم القر والالش والنفسنه من المصريين قبل الولاده " بقه دي في التاسع " بعد الولاده" قامت امتى ولبست وعملت شعرها ومكياجها
وايه الحيويه والجمال والنشاط ده"

ولا ليه اتسمت تلات اسامي ولا مين شارلوت ومين اليزابيث ومين  ديانا وقلش المصريين عن كيت اللي عايزه تسميها شارلوت علي اسم بنت خالتشي وويليام اللي عايز يسميها ديانا علي اسم المرحومه والجده الحيزبونه اللي طلعتلهم في البخت فسموها الاسم العجيب ده !!! نفسنه شعب عادي جدا 

كل ده مش مهم خااالص , ولا الاضاءه والاحتفالات البينك
 اللي ملت ارجاء العاصمه لوندره بقدوم الاميره السعيده 

دي جدا مش ملوك وبيحتفلوا؟ حقهم وزياده 

الملفت للنظر فعلا تلك البنوته بنت المحظوظه اللي فعلا من يوم ما اتولدت فعلا في بقها معلقه دهب حرفففييياااا وانها خدت لقب اميره من قبل حتى ما تتولد ومش بس كده ده ليها ترتيب و succession plan  في وراثه العرش وحتى سبقت عمها اللي هو اقرب للملكه في وراثه العرش!!! ارزاق والله !!!

تفرق ايه عن طفل اتولد في مخيمات لاجئين حتى نار للدفا مش لاقيين ولا اي حاجه همه الاتنين صرخوا ساعه الولاده وضربوهم على ضهرهم وغسلوهم ولفوهم في فوطه وادوهم للام !!! وهمه الاتنين حيعملوا بيبي على نفسهم على الاقل سنتين , برضه عادي جدا 

بس  الفكره انها يا والداه ابوها امير  وامها ,لا حتى امها مش من عيله ملكيه ولا حاجه  بس هيه فعلا حظوظ وارزاق لما البت كيت اعجب بيها الامير واتجوزها وهيه عادي من عامه الشعب عشان تولد الاميره شارلوت اليزابث ديانا ده حتى الاسم ملكي كده وابن ناس ويمكن كمان يطلع موضه اه والله ممكن يطلع موضه وبواب عمارتنا يسمي بنته بيه اه ماهي الاسامي ببلاش ولا همه ملهمش نفس يعني ؟!

يمكن تلاقي احسن رعايه واحسن صحه واحسن تعليم , وحتلاقي قصور وجناين تجري فيها وحتلف الدنيا يمين وشمال وتلاقي خدم وحشم في اي وكل وقت بس ولا حاجه من دول تضمن انها حتكون سعيده ولا سويه ولا لاه مين يعرف مين نصيبه ايه ؟! ويمكن طفله عاديه اتولدت في نفس اليوم والساعه يكون حظها من السعاده اكبر بكتييير من الاميره الصغيره ولا ده كلام عامه الشعب اللي زي حالاتي في الظروف اللي زي دي؟ يمكن !!! بس اللي فعلا لا ينسى عمنا جاهين في رباعيته اللطيفه دي:

يا طير يا عالي في الســــــما طظ فيك 

ما تفتكرشي ربنا مصطــــــــــــــــفيك

برضـــــــــــك بتاكل دود و للطين تعًودً

تمـــــــــص فيه يا حلو .. و يمص فيك

نادي الفيديو

نادي الفيديو

بنهرج مع بعض فقال ايه حد بيوصف لحد وصفه فبيقوله حتلاقي سكتين يمين وشمال بعد ما تاخد اليمين حتلاقي عمارتين فوت الاولانيه وخش من عند التانيه المهم حاجه كده شبه العمده في الليله الكبيره " الوصفه سهله الوصفه هايله "

قعدت اضحك قوي وبقولهم انتوا عملتوا زي فؤاد المهندس في عشان خاظر عيونك افتح الباب حتلاقي دهليز انزل ما الدهليز حتلاقي باب افتحه حتلاقي دهليز انزل مالدهليز .....

لقيت معظم الموجودين مش عارفين الافيه بتاع المسرحيه , قولت في عقل باني ياااااه ده المسرحيه دي تقريبا انا حافظاها عن ظهر قلب ايام ما كانت التسليه الوحيده فيلم ولا مسرحيه من نادي الفيديو قبل الدش والقنوات الكتير لان التلفزيون في السعوديه كان اكتر من ممل

كنت كل يوم العصر اشغلها واقعد اشوفها واقلد رقصاتها واغانيها لحد ما حفظتها , بعدها بكام يوم بالصدفه اتعرضت في التلفزيون ولقيتني فعلا بقول الحوار معاهم !!!

وازاي نادي الفيديو كان بيجيب حلقات ليالي الحلميه ورافت الهجان في رمضان يوم بيوم بعد عرضها في مصر لانه بيسجلها من جده اللي كانوا بيلقطوا التلفزيون المصري كويس جدا

ونادي الفيديو اللي بيجيب الافلام والمسرحيات قبل حتى من تنزل في مصر وان كان له اشتراك شهري والفيلم يقعد عندك 3 ايام قبل ما ترجعه

وازاي ايام ريا وسكينه ما نزلت الرياض كلها جابت فيديوهاتها لبابا عشان ياخدوا نسخه منها فكانت النتيجه اكتر من 10 فيديوهات متوصله بالفيديو بتاعنا لنسخ المسرحيه , بابا لسه عند الصوره دي لحد النهارده لانه كان عندو وصله واحد لعشره فيعرف ينسخ عشر نسخ مره واحده !!!

ولا لم حد جاب فيلم سمك لبن تمر هندي ما ارتحش غير لما قال انه حلو جدا عشان كل الناس ما تفهموش زيه ولما سالناه ليه عملت كده قال اومال انا بس يتحرق دمي !!!

ايام بسيطه وجميله يا ريت ترجع تاني , انتم ايه ذكرياتكم مع نادي الفيديو ؟